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植脂和植脂末有何区别？
2023-06-20
“植脂”就是指“植物油”，泛指任何植物油，从被网红的橄榄油、山茶油、核桃油......，到日常食用的大豆油、玉米油、花生油、菜籽油......还有食品工业上用得很多的棕榈油、棕榈仁油、椰子油，以及被各国限制使用的氢化植物油，都属于“植脂”。
简述植脂末特性与制备
植脂末又称奶精粉，是奶茶、咖啡，以及部分奶粉的常用配料。植脂末具有良好的水溶性，多乳多散性，在水中形成均匀的奶液状。植脂末能改善食品的内部组织，增香增脂，使口感细腻，润滑厚实，并富有奶味，故又是咖啡制品的好伴侣，可用于速溶麦片、蛋糕、饼干等，使蛋糕组织细腻，提高弹性。饼干可提高起酥性，不易走油等。与其他原料无任何排斥作用，而且不易被氧化作用破坏，使产品保质期延长，所以在食品工业中应用广泛。
植脂末是什么？
植脂末又称为奶精，是以氢化植物油或精制植物油、酪蛋白等为主要原料的新型产品。它在食品生产和加工中具有特殊的作用，同时也是一种现代食品。
奶精的基础知识与配搭技术
台式奶茶必不可少的原材料之一—奶精。奶精又称植脂末又名粉末油脂。对于太多的客户反应都是此东西不健康，不能接受。但按门店数据来统计，奶茶店的销量最多的还是奶茶。那奶精到底是一种什么奶？它的成分是啥？？？
了解“咖啡伴侣”的主要成分
咖啡伴侣，俗称“奶精”，是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料。主要成分为植脂末，是植脂末-植物油脂粉末的总称。
食品生活中的植脂末
谈起植脂末，大家可能并不陌生。在我们的饮食生活里，奶茶、咖啡伴侣、面包等就是植脂末的主要应用实例。植脂末又称“奶精（creamer）”，是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料的新型产品。它在食品生产和加工中具有特殊的作用，同时也是一种现代食品。
